𝗜 𝗖𝗘𝗡𝗖𝗜

Cenci, chiacchiere o bugie?

Comunque vogliate chiamarli è il momento giusto per farli e per gustarli.

Ingredienti:

Farina di grano tenero tipo”00” gr.250
Farina Manitoba gr.250
Zucchero semolato gr.40
Burro a temperatura ambiente gr.50
Uova n.3
Scorza di un’arancia o di un limone bio
Un pizzico di sale
Grappa ml.60/75
Zucchero a velo
Olio di semi per friggere

Procedimento:
Disponete le farine a fontana, versate al centro le uova leggermente sbattute, lo zucchero, il burro tagliato a pezzettini piccoli, il sale, la scorza grattugiata di limone o di arancia. Lavorate con la forchetta il composto in modo da far amalgamare i vari ingredienti, pian piano aggiungete il liquore. Cominciate con 60 ml. ed aggiungete progressivamente il liquore rimanente nel caso in cui la pasta risulti troppo dura. Lavorate il composto energicamente per circa cinque minuti. Formate una palla e avvolgetela con la pellicola, fatela riposare per circa due ore.

Trascorso il tempo di riposo, passate la pasta alla macchinetta, prima ai rulli più larghi fino ad arrivare a quelli più fini. Tagliate i cenci nella forma desiderata. Friggete in olio bollente per pochi istanti e scolateli su carta gialla.

Cospargete con zucchero a velo.