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Quando la cucina diventa racconto: i Topini di Palazzuolo conquistano il pubblico
Ieri, nella Sala Pagliazzi della Biblioteca di Palazzuolo sul Senio, nella splendida cornice di Palazzo Strigelli, si รจ svolto lโincontro โQuando la cucina diventa raccontoโ, dedicato ai Topini, dolcetti tipici del paese. Lโappuntamento era inserito nellโultima giornata della Sagra del…
Bruciatini di Palazzuolo sul Senio
Lo scorso anno, durante la Sagra del Marrone di Palazzuolo sul Senio, visitai la cucina…
Cavolfiore con olive
Avete mai sentito dire che i bambini nascono sotto i cavoli? ร una storiella che…
SCHIACCIATA CON LโUVA DI QUINTILIO
Ho sempre preparato la schiacciata con lโuva seguendo il metodo imparato molti anni fa, quando…
La vitella al latte
Spesso le ricette arrivano quasi per caso, durante una chiacchierata. Qualche giorno fa, parlando di…
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Prima del piatto
Dall’orto alla Cinta Senese: il viaggio nel cuore de Il Colle รจ Dopo aver seguito Alessandro Mocali fino all’asta del pesce di Livorno, dove ogni settimana sceglie personalmente il pescato destinato ai tavoli del suo ristorante, il nostro viaggio continua.…
Pubblicato inRacconti
I Panigacci della Locanda Magno di Aulla
Stamani siamo partiti presto da Castiglione di Garfagnana, diretti verso la Lunigiana. La strada tortuosa,…
Faraona ripiena al tartufo
Fra gli animali da cortile ce n’era uno davvero particolare, capace di unire il mondo…
Tortino di zucchini: i colori dell’estate in tavola
In questo periodo l’orto assomiglia alla tavolozza di un pittore. Il verde brillante degli zucchini…
Pubblicato inEventi
Pancaffรจ, una squadra, una visione: la nuova avventura di Giancarlo Carnevali
Dalla passione per la cucina a una nuova apertura: il racconto di un imprenditore che…
Cotoletta alla bolognese: un classico della cucina italiana che esalta la qualitร della carne
La prima volta che ho assaggiato la Cotoletta alla bolognese รจ stato un vero stupore. Abituata alla classica cotoletta, non immaginavo che una preparazione apparentemente semplice potesse trasformarsi in un piatto cosรฌ ricco e armonioso. La carne di vitellone, impanata…
BIGNEโ RICCA ALLA PANNA
Quando ripenso alle domeniche della mia infanzia, tra i ricordi che affiorano piรน nitidi ce…
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DOLCE MUGELLO: Bighellone di Barberino e Fragola di Sant’Agata
Ci sono pochi chilometri tra Barberino e Sant’Agata, ma in questo dolce sembrano incontrarsi due…
Pubblicato inRacconti
Dal Mugello al mare: viaggio allโasta del pesce di Livorno con Alessandro Mocali
Quando la qualitร parte prima dellโalba Ci sono viaggi che non iniziano davvero quando si…
Della cipolla non si butta via nulla: due ricette semplici nel segno dellโantispreco
A volte basta una chiacchierata al mercato per riscoprire sapori antichi e piccoli gesti di…
BERLINGOZZO
Nel 1600, ai tempi del suo famoso poeta Bartolomeo Corsini, Barberino era un paese molto fiorente e noto nel circondario per i berlingozzi e il panno fino. Unโattivitร importante del luogo era quella di cardare e slappolare la lana grezza per…
Salviata (tortino alla salvia) e salvia imbottita e fritta
La salvia รจ una pianta perenne sempreverde, diffusa in tutti Italia; sembra che il nome…
FIORI DI ACACIA FRITTI
Quando il vento spira lieve, nelle campagne del Mugello si diffonde un profumo dolce e…
TAGLIATELLE, RAVIOLI e GNUDI ALLโORTICA
I proverbi Lโortica, il cui nome botanico รจ Urtica diodica, nella percezione comune ha una…
SVIZZERA DEL MUGELLO
Cโรจ un modo semplice per raccontare un territorio: partire dagli ingredienti.E nel Mugello la carne…
FRITTATA TRIPPATA
I canti che celebrano lโarrivo del maggio in Toscana hanno radici antichissime. Non ci sono notizie certe, ma probabilmente risalgono al medioevo. Gli antichi festeggiamenti della primavera sopravvivono nelle nostre campagne: la notte tra il 30 aprile e il primo…
Tagliatelle allโuovo e Prezzemolo con Piselli e Pancetta
Ci sono ingredienti che raccontano un territorio ancor prima di essere assaggiati. I piselli del…
CROSTATA DI FARRO E RICOTTA
La crostata di farro e ricotta racchiude in sรฉ il sapore autentico di un cereale…
Torta cioccolato e rosmarino
La Pasqua รจ appena trascorsa e, come spesso accade, nelle nostre dispense restano pezzi di…
La Bonissima: un dolce emiliano che attraversa il tempo
Ci sono ricette che nascono per essere cucinate.E poi ci sono quelle che aspettano il…
PESCE FINTO
Questa ricetta era presente nei testi della cucina italiana giร negli anni โ50, ma il grande successo popolare lo ha raggiunto negli anni โ80 quando sulle nostre tavole imperversavano panna, maionese, ketchup e salse a non finire. Insieme al cocktail…
Torta salata ricotta e spinaci: il sapore della primavera in tavola
Ci sono piatti che raccontano le stagioni meglio di qualsiasi calendario.La torta salata ricotta e…
Torta di mele con farina di castagne
Che sia alta e soffice oppure piรน bassa e compatta, la torta di mele resta…
Trippa al sugo
Il sabato mattina a Barberino รจ giorno di mercato. ร quasi una piccola festa: tra…
QUARESIMALI
I biscottini che vi propongo oggi si preparano generalmente nel periodo della Quaresima, dalla quale…
TORTA MIMOSA
Soffice, luminosa e profumata: la torta mimosa รจ uno dei dolci piรน eleganti della pasticceria italiana. Con il suo interno cremoso e la superficie di piccoli cubetti di Pan di Spagna che ricordano i fiori della mimosa, porta in tavola…
Acciughe ripiene
Con i primi raggi di sole primaverili nasce spesso il desiderio di respirare lโaria del…
CAPPELLONI
Una volta, in Mugello ed in Toscana erano le stagioni e le festivitร a determinare…
Ciambella alla panna
Cโera un tempo in cui, in quasi tutte le case italiane, si poteva trovare un…
Cenci bis
I cenci sono i dolci tipici del Carnevale. Ho pensato di proporveli in altre due…
Sugo di carne della nonna Elisa
La domenica mattina aveva un profumo inconfondibile: quello del sugo che sobbolliva piano sul fornello. Mia nonna Elisa, classe 1904, lo preparava con gesti lenti e sicuri, pensando giร ai giorni successivi, quando quel sugo sarebbe tornato utile e prezioso.…
TORTA DI MELE
Ancora una tappa del nostro viaggio gastronomico alla scoperta dellโutilizzo di questo frutto delizioso, con…
Minestra di fagioli: ricetta tradizionale e memoria contadina
Il fagiolo, protagonista indiscusso della cucina toscana, arrivรฒ in Europa dopo la scoperta dellโAmerica, insieme…
MELE AL FORNO E CONFETTURA DI MELE E LIMONI
Le piante da frutto una volta erano presenti in abbondanza in ogni podere, orto o…
FRITTELLE DI MELE
Fino a pochi decenni fa, nei poderi e negli orti del Mugello era normale trovare…
BRACIOLE DI MAIALE CON RAPINI: Una ricetta contadina tra memoria, stagioni e parole
Le braciole di maiale con rapini sono una ricetta profondamente legata allโinverno e alla civiltร contadina. Un piatto che racconta un tempo in cui il maiale, allevato con cura durante lโanno, veniva macellato con lโarrivo dei primi freddi. Era un…
La torta Arluno
La Torta Arluno รจ un dolce che racconta un territorio e lโintuizione di un artigiano…
Dolce al panettone: la golosa arte del riutilizzo
I nostri genitori e i nostri nonni ci hanno lasciato un insegnamento prezioso: in cucina…
TORTA DI CAROTE
La ricetta che segue รจ tratta dal libro โLa cucina degli italianiโ di Vincenzo Buonassisi.…
Torta Deliziosa di Mele โ Un Classico Senza Tempo
Ci sono ricette che non conoscono stagioni, mode o tendenze. Sono quelle che portiamo nel…
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La cucina di casa: un libro, un paese, molte emozioni
Ogni volta che presento il mio libro “La cucina di casa” mi rendo conto di vivere unโesperienza unica, diversa da tutte le altre. ร come se ogni incontro aggiungesse un ingrediente nuovo al racconto, un sapore inatteso che arricchisce il…
Tortellini della Zia Beppina
I Tortellini della Zia Beppina: una ricetta di famiglia che racconta il Natale, le tradizioni…
Fegatelli di maiale: una ricetta di tradizione e memoria contadina
Tra le ricette piรน antiche della cucina rurale, i fegatelli di maiale occupano un posto…
LโOssobuco: Un incontro, una storia e un piatto che unisce due tradizioni
Uno degli aspetti piรน belli del mio โlavoroโ โ forse il piรน bello in assoluto…
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PANE TOSCANO
Come riportato in maniera piรน ampia in โCultura Contadina in Toscanaโ, Bonechi Editore del 1984,…
Topini dolci di Palazzuolo sul Senio: i dolcetti fritti ai marroni dellโAlto Mugello
I Topini di Palazzuolo sul Senio sono piccoli dolcetti fritti tipici dellโAlto Mugello, realizzati con un ripieno di marroni lessati e profumati con cacao, Alchermes e Rum.Una ricetta semplice ma irresistibile, che racchiude in sรฉ il profumo dellโautunno e la…
La Torta Sbrisolona: un classico croccante della tradizione mantovana!
Hai mai provato la sbrisolona? ร una torta rustica, friabile e irresistibilmente buona, perfetta per…
Battitura dell’uovo sodo
Fino a qualche anno fa, a Quadalto, frazione di Palazzuolo Sul Senio, ogni lunedรฌ di…
Castagnaccio
E’ una specialitร di molte regioni italiane ed รจ conosciuto anche come gnaccia, toppone, castignร ,…
Bracioline all’olio con salsa fredda al tartufo
In questi giorni a Barberino torna protagonista il tartufo, con una manifestazione organizzata da Associazione Tartufai…
CARRร DI MAIALE CON MARRONI E MELE
Proseguiamo il nostro viaggio gastronomico con il marrone IGP del Mugello, con un secondo piatto: โ๐๐ฎ๐ฟ๐ฟ๐ฒฬ ๐ฑ๐ถ ๐บ๐ฎ๐ถ๐ฎ๐น๐ฒ ๐ฐ๐ผ๐ป ๐บ๐ฎ๐ฟ๐ฟ๐ผ๐ป๐ถ ๐ฒ ๐บ๐ฒ๐น๐ฒ”. Ingredienti: Procedimento: Drogate il carrรฉ con sale e pepe, spicchi di aglio e foglie di salvia. Avvolgete tutto…
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Gran successo per le presentazioni del libro di Patrizia Carpini a Palazzuolo
PALAZZUOLO SUL SENIO โ Hanno destato veramente molto interesse le presentazioni del libro di Patrizia…
CAVOLFIORE CON LโACCIUGATA
โSei nata sotto un cavolo!โ โ quante volte ce lo siamo sentiti dire da piccoli,…
Pappa al pomodoro
Molte ricette toscane nascono dallโesigenza di recuperare alimenti come il pane raffermo, ad esempio la…
Croccante alle noci: un dolce che sa di tradizione e ricordi
Il croccante alle noci รจ uno di quei dolci che custodiscono dentro di sรฉ un…
Fagioli cannellini allโuccelletto
Vi รจ mai capitato di passeggiare accanto a un campo coltivato a fagioli cannellini? Lโeffetto รจ sorprendente: sembra quasi di vedere un piccolo esercito ben ordinato di piantine verdi, da cui pendono lunghi baccelli colorati. Un paesaggio semplice, ma capace…
Gnudi
La ricotta, ingrediente principale di questa ricetta, รจ anche la protagonista di una vecchia storia…
Confettura dโuva di campo e mela
Ci sono ricette che non si trovano nei libri di cucina e che non hanno…
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Le ex scuole elementari di Casaglia aprono le porte a “LA CUCINA DI CASA”
Ieri sera in una saletta affollata dell’ex scuola, si รจ tenuta la presentazione del libro…
Pubblicato inRacconti
Daniele Farnetani racconta la storia de โIl Sergenteโ
Ieri sera prima della presentazione del mio libro “La cucina di casa” al Camping “Il…
Pomarola: il profumo di casa
Sono nata e cresciuta in un appartamento allโultimo piano di un condominio.Quando rientravo a casa, dopo aver giocato in strada con gli amici, bastava aprire il portone dโingresso per essere inondata da un miscuglio irresistibile di profumi che provenivano dai…
Fagiolini al sugo e al pomodoro: storie di cucina e tradizione
Parlando di cucina con la mia cara amica Ivana, ex maestra delle scuole elementari di…
Il buglione di Feo di Latera
Qualche giorno fa, al mercato di Barberino ho incontrato la mia vicina di casa Grazia…
Fegato alla salvia: da punizione a ricetta di casa
Da bambina, il giovedรฌ era il giorno del fegato. Puntuale come un orologio, mia mamma…
Formaggio fritto: sapori di una volta dalla valle del Santerno
Il formaggio fritto รจ uno di quei piatti che racchiudono un’intera epoca in pochi, semplici…
CIAMBELLE e BOMBOLONI
Se ci sono dei dolci capaci di evocare allโistante il clima giocoso delle fiere e delle sagre mugellane questi sono le ciambelle e i bomboloni appena fritti, soffici e dorati. Questi dolci tipici, immancabili in ogni festa di paese raccontano…
Crostini di fegatini dello zio Pilade
I crostini di fegatini sono uno degli antipasti piรน rappresentativi della cucina toscana, e in…
Panini semi-dolci da buffet alla finocchiona
La Finocchiona, salume tipico toscano, affonda le sue radici nel Medioevo, quando i contadini, per…
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โLa cucina di casaโ. Tanta gente a San Piero a Sieve per il libro di Patrizia Carpini
Nel pomeriggio di ieri, sabato 10 Maggio, il salone mediceo della parrocchia di San Piero…
Risotto asparagi, rosmarino e fiori di rosmarino
In occasione dellโevento “Palazzuolo Botanico“, che si terrร domenica 4 maggio a Palazzuolo sul Senio,…
Dolce di Pasqua
La Pasqua in Toscana รจ un tripudio di sapori antichi e tradizioni che si rinnovano ogni anno sulle tavole di famiglia. In questa terra ricca di storia e cultura, i dolci pasquali occupano un posto speciale: ogni zona ha la…
Baccalร con i porri
Merluzzo, Baccalร , Stoccafisso tanti nomi per questo pesce che si trova solo nei mari del…
Zuppa lombarda
Pier Carlo Tagliaferri, originario di Rapezzo, una piccola frazione di Firenzuola, รจ stato un grande…
Raviole
Una volta, secondo la tradizione, si preparavano per la festa del babbo, il 19 marzo…
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โLa cucina di casaโ di Patrizia Carpini sulle pagine di โGola Giocondaโ
La rivista di approfondimento enogastronomico ha dedicato quattro pagine (link qui) al libro ed alla…
Minestra di patate
La ricetta di questa settimana ha come ingrediente principale la patata, un tubero che รจ diventato protagonista di molte preparazioni della cucina Toscana e non solo. Importata dallโAmerica agli inizi del โ500, si iniziรฒ a coltivare in Francia soltanto nel…
Zuppa di legumi
I fagioli sono stati una delle basi alimentari piรน importanti del mondo contadino, prima e…
Stracciatella in brodo con croste di parmigiano
Oggi, in occasione della “Giornata nazionale di prevenzione dello spreco alimentare“, ho pensato di proporre…
La Scola di Vicchio
Qualche anno fa il Comune di Vicchio ha intrapreso un percorso per recuperare una vecchia…
โCantucciniโ fichi secchi e noci
Ricordo che questi โcantucciniโ li facevo giร diversi anni fa quando lavoravo in un panificio…
VARIAZIONI SU 577 โ Torta Mantovana
Pellegrino Artusi descrive al numero 577 il procedimento per la sua Torta Mantovana. Ve la presento con alcune mie variazioni ricordandovi, come diceva lo stesso Artusi, di โservirla diaccia, che sarร molto aggraditaโ. RICETTA Ingredienti : Procedimento In una terrina…
Zuccherini di Moscheta
Gli zuccherini sono dei biscotti tipici dellโAlto Mugello e come tutti i dolci della tradizione…
IL PANONE DELLE SORELLE SIMILI
Il ๐ฃ๐ฎ๐ป๐ผ๐ป๐ฒ รจ un dolce di Bologna, tipico del Natale. Eโ semplice da realizzare, ma…
CROSTINI DI CAVOLO NERO E LARDO
Molto spesso la bontร di un piatto sta tutta nella sua semplicitร . Questo รจ un…
๐ง๐ข๐ฅ๐ง๐๐ก๐ ๐๐๐ข๐๐๐ข๐๐๐ง๐ข ๐ ๐ก๐ข๐๐
Questa torta unisce due prodotti, il cioccolato e le noci, che hanno una particolare importanza…
Pubblicato inEventi
โLa Cucina di Casaโ, il libro di Patrizia Carpini edito da โIl Filoโ
MUGELLO โ Dai prossimi giorni sarร in vendita nelle librerie e nelle edicole mugellane, il libro di Patrizia Carpini Di libri di ricette ce ne son tanti. Ma โIl Filoโ ha accettato molto volentieri di pubblicare il lavoro di Patrizia…
COSTE DI BIETOLA RIFATTE
Quanto deve essere cocciuta una persona per poterla definire โzucconeโ? Perchรฉ un ragazzo grande e…
Minestrone di verdura
Ogni regione ed ogni stagione hanno il proprio minestrone che varia in base agli ingredienti…
Pan coโSanti
Come racconta Giorgio Batini, il 1 di novembre, giorno festivo dei Santi, le massaie facevano…
Confettura di mele cotogne e cannella
La mela cotogna, conosciuta giร dai romani, divenne un frutto molto utilizzato nella cucina medioevale…
OVULI IN FRICASSEA
Lโautunno รจ il periodo migliore per raccogliere i funghi, anche se crescono in tutte le stagioni dellโanno ed i boschi del Mugello rappresentano un ambiente ideale per la loro crescita. Come ricorda Tebaldo Lorini โIn Mugello i funghi sono sempre…
Lampredotto in inzimino
Oltre al panino con il lampredotto, ci sono tante altre ricette che utilizzano questo ingrediente:…
๐๐ฟ๐ผ๐๐๐ฎ๐๐ฎ ๐ฑ๐ถ ๐ฟ๐ถ๐ฐ๐ผ๐๐๐ฎ
Ho iniziato quasi 4 anni fa a raccontare su “Il Filo” le tradizioni gastronomiche del…
TORTA CON LE MORE DI ROVO
Una leggenda racconta che Satana quando fu cacciato dai cieli, cadde in un bosco pieno…
TORTA DI PERE
Alcune volte capita che una ricetta semplice nella sua esecuzione risulti essere unโesplosione di gusto…
PANINO CON IL LAMPREDOTTO
Il panino con il lampredotto, oggi un classico dello street food fiorentino, nacque intorno al 1400, quando i venditori ambulanti che appartenevano alla corporazione dellโArte dei Beccai iniziarono a venderlo per le vie della cittร . La popolazione piรน povera che…
Pasta fresca al parmigiano e basilico
Spesso รจ facile oltrepassare i confini geografici e culinari, come accade con questa ricetta che…
Ciambella allโacqua
La magia si rinnova anche attraverso una torta, la โTorta montata della Lilianaโ. Ho pensato…
DOLCE CREMOSO ALLE NESPOLE
Il nespolo nei secoli passati era un albero molto comune nei cortili perchรฉ considerato un frutto…
Tagliatelle con la salvia
Ho giร parlato in precedenza della salvia, delle sue numerose virtรน e dei suoi utilizzi…
PANINI AI SEMI DI FINOCCHIO
Ilย panino con la finocchiona รจ un classico toscano che puรฒ essere preparato anche per l’aperitivo e accompagnato magari da un buon bicchiere di vino rosso. Lโorigine della finocchiona risale addirittura al Medioevo. A quel tempo per far fronte alla scarsitร …
Plumcake alla panna
Tutti i giorni dovremmo festeggiare la mamma. Oggi per lei ho preparato due plumcake alla…
APRITE GLI OMBRELLI: Piovono aringhe
Lโaringa รจ uno dei pesci piรน importante nella storia dellโalimentazione umana. Durante il medioevo era…
GLI ASPARAGI
asparagi
Biscotti โFioriโ di San Piero a Sieve
Come ho giร raccontato in precedenza, si puรฒ dire che ogni paese o frazione del…
Uova sode ripiene โ Rime in cucina
Fin da piccola non ho mai nascosto la mia passione per le ricette di cucina. Prova ne รจ un libro che mi fu regalato per il mio decimo compleanno: โI 5 libri di cucina โ Manuale giocoso con 410 ricette…
BISCOTTONI CON FICHI SECCHI E CIOCCOLATO
Biscottoni con fichi secchi e cioccolato, per un meritato momento di piacevole goduria. โNon vali…
TORTA DI MELE CON YOGURT GRECO
Torta di mele allo yogurt greco, un dolceย facile e veloce da realizzare con pochi ingredienti…
STRACCIATELLA
Si tratta di una ricetta semplice, ricca e nutriente, che รจ perfetta per le serate…
STRACOTTO
Lo stracotto รจ un piatto tipico della tradizione culinaria toscana che si realizza facilmente con…
TORTA DI RISO
Ecco una torta da forno di facile esecuzione e adatta alla merenda dei grandi, a base riso cotto nel latte e tanto morbida che si scioglie in bocca, perchรฉ le coccole fanno bene a qualsiasi etร . INGREDIENTI PER LA BAGNA ALL’AMARETTO…
Baccalร alla livornese o alla fiorentina
Intorno al 1400 alcuni pescatori baschi durante una battuta di pesca alla balena, catturarono grosse…
La schiacciata alla fiorentina
La Schiacciata alla Fiorentina รจ uno di quei dolci che appartengono alla tradizione di una…
LESSO RIFATTO CON CIPOLLE O FRANCESINA
Il Lesso rifatto o Francesina รจ un piatto della cosiddetta cucina povera o del riuso…
BRIGIDINI
I brigidini sono conosciuti in tutta la Toscana. Il grande Pellegrino Artusi con la ricetta…
CRESPELLE o PEZZOLE DELLA NONNA
Sono note le innovazioni che Caterina de Medici, prima fiorentina sul trono di Francia, introdusse alla corte francese, grazie ai profumieri e ai cuochi fiorentini: la cura della persona, lโuso della forchetta a tavola, ingredienti e ricette rimasti poi a…
CERTOSINO
Si tratta di una ricetta che risale al Medioevo, quando i farmacisti (speziali) oltre ai…
PANETTONE MARIETTA
Le tradizioni di Natale variano a seconda delle regioni, delle cittร , dei paesi e anche…
MINESTRA DโORZO E SEDANO
Questo piatto utilizza due prodotti che una volta erano tipici dellโeconomia e della vita della…
Budino di marroni
Marroni o castagne, questo รจ il dilemma! Un Regio Decreto del 1939 stabiliva le differenza…
PAN COโSANTI
Il Pan Co’Santi รจ un dolce senese tipico delle Festivitร dei Morti e di Ognissanti a base di uvetta, noci e pepe. Una volta era di rito accompagnarlo oltre che con il vino novello con il vin santo spillato dal…
Ciambella semintegrale con zafferano, miele e noci
Una volta da bambini ci si divertiva davvero con poco. I nostri giochi si facevano…
FROLLINI ALLE NOCI
Le noci, oltre ai fichi, un tempo erano la piรน comune frutta secca che il…
DOLCE DI MELE
Dolce semplice e super veloce, ma molto buono e ottimo per essere servito a fine…
I FICHI
Gli alberi da frutto compaiono in moltissime fiabe o leggende. Fichi, noci, ciliegi, meli e…
Le acciughe
L’alice รจ uno dei pesci piรน diffusi nei nostri mari; un piccolo pesce azzurro presente in molti piatti della tradizione culinaria mediterranea. Con il termine alice, ci si riferisce di solito al pesce fresco o marinato. Si usa chiamare acciuga…
CROSTATA DI MORE
La mora รจ un frutto molto delicato e facilmente deperibile che oggi si trova comodamente…
TORTELLI DI PATATE, RICOTTA E NIPITELLA
Le ricette culinarie che prevedono lโutilizzo della Nipitella sono numerosissime e meriterebbero davvero di essere…
Tozzetti burrosi alle mandorle
Si tratta di biscotti resi teneri dalla forte presenza di burro che dona fragranza e…
La nipitella
La nipitella รจ unโerba aromatica caratterizzata da un profumo inconfondibile che si avverte soprattutto durante…
Biscotti di Borgo (Bocca di dama)
Il Mugello puรฒ vantare numerose ricette di biscotti legati alla tradizione. Si puรฒ dire che non ci sia centro o frazione che non abbia la sua specialitร . Ci sono infatti gli Zuccherini Rosa di Firenzuola, i Biscotti โFioriโ di San…
PANZANELLA, COL PANE DEL MUGELLO
Sullโorigine di questo piatto umile e semplice si รจ scritto tantissimo. Probabilmente la nascita della…
Pubblicato inCorsi di pasticceria
๐๐ผ๐ฟ๐๐ผ “๐ญ๐ฌ๐ฌ% ๐๐๐ฆ๐๐ข๐ง๐ง๐” ๐ฐ๐ผ๐ป ๐ถ๐น ๐ ๐ฎ๐ฒ๐๐๐ฟ๐ผ ๐๐บ๐บ๐ฎ๐ป๐๐ฒ๐น๐ฒ ๐๐ข๐ฅ๐๐ข๐ก๐
Nella splendida cornice della GUSTAR di Pistoia si รจ svolto il corso “100% BISCOTTI” organizzato…
Zucchini a buglione
La zucca era giร conosciuta e coltivata dai popoli antichi, come gli Egizi, i Romani,…
Pubblicato inRicette facili
Il nocino di San Giovanni
ร risaputo da tutti che la notte di San Giovanni era una notte di magie,…
LE CILIEGIE
Con il mese di giugno arriva finalmente lโestate, che porta con sรฉ tante varietร di frutta tra le quali la ciliegia, che di questa stagione รจ il simbolo principale. Il dolce sapore di questo frutto richiama subito alla mente ricordi…
LA MIA ADOLESCENZA โCOLOR FRAGOLAโ
Fin da bambina le fragole erano per me una vera goduria. Ricordo che spesso la…
๐ญ๐จ๐ฃ๐ฃ๐ ๐๐ ๐๐จ๐ก๐๐๐ ๐ ๐๐๐ฅ๐ฅ๐ข
Con questo articolo voglio rendere omaggio ad una figura che ha saputo investigare e raccontare…
๐๐จ๐ข๐ฅ ๐๐ ๐๐๐ฆ๐๐ข๐ง๐ง๐ข
Si avvicina la ๐๐ฒ๐๐๐ฎ ๐ฑ๐ฒ๐น๐น๐ฎ ๐บ๐ฎ๐บ๐บ๐ฎ: ecco l’occasione giusta per preparare e gustare ottimi biscotti…
ZUCCHERINI BIANCHI
Gli zuccherini bianchi o zuccherini al paiolo, sono dei biscotti che un tempo erano molto…
POLPETTE DI SEDANO
Un piatto sano che potete servire come secondo, contorno o antipasto. Una ricetta perfetta per utilizzare le foglie di sedano che spesso vengono gettate via. Questa ricetta mi รจ stata raccontata da una signora che una volta abitava proprio nel…
PAPPA CON L’OLIO O PANCOTTO
La pappa con lโolio รจ un piatto della cucina povera toscana, si ritrova anche in…
Il Panettone di Pasqua
Per chi vuole cimentarsi in unโaltra versione del Panettone di Pasqua, ecco la ricetta studiata…
PASTIERA
La pastiera รจ un dolce tradizionale della pasticceria napoletana particolarmente legato al periodo pasquale. Secondo…
IL PANETTONE DI PASQUA DI SANTโAGATA
A SantโAgata, nel periodo di Pasqua, fino a qualche decennio fa si preparava un dolce,…
Pubblicato inEventi
La prima giornata dedicata a Bartolommeo Corsini, tra storia e gastronomia
Sono iniziate a Barberino le iniziative per la ricorrenza del 350ยฐ anniversario della morte del poeta Bartolommeo Corsini. E al primo incontro, in Palazzo Pretorio, c’era tanta gente. Giovedรฌ alle ore 21 un nuovo appuntamento, sempre in Palazzo Pretorio, poi…
๐ข๐๐๐๐๐ข ๐๐ ๐๐จ๐
Un biscotto di pasta frolla con al centro un cuore di marmellata. Ingredienti: Procedimento:Impastate il…
๐๐๐ฆ๐๐ข๐ง๐ง๐ ๐ก๐จ๐ฉ๐ข๐๐
Ecco una ricetta facile da eseguire e dal risultato assicurato per ottenere dei biscotti col…
Pubblicato inEventi
PATRIZIA CARPINI, UNA VITA PER LA CUCINA
Intervista del 12 marzo 2023 per “Il Filo Del Mugello” (Articolo qui: https://intavola.ilfilo.net/patrizia-carpini-una-vita-per-la-cucina/?fbclid=IwAR2BibNR5fQ83sTlR9HLV5Z-iS15jSTyd0jdd58E5JCa22nyJME_6HTnqv8 ) ร…
LA TORTA MONTATA DELLA LILIANA
ร una torta magica quella che vi propongo oggi, ricca di ricordi, oltre che di…
INVOLTINI DI CAVOLO VERZA
Gli involtini di cavolo verza sono un secondo piatto invernale ricco e gustoso. Ecco la ricetta ed un pรฒ di storia di questo piatto. La storia di questo piatto si perde nella notte dei tempi. Da secoli infatti gli uomini hanno…
Frittelle di mele, uvetta e pinoli
Se รจ vero che โfritto รจ buono tutto, anche una ciabattaโ, รจ altrettanto vero che…
๐๐๐ก๐๐
Nella tradizione mugellana il carnevale veniva celebrato con particolare attenzione anche nel cibo. Cโerano infatti…
POLPETTONE DI PANE
Il ๐ฝ๐ผ๐น๐ฝ๐ฒ๐๐๐ผ๐ป๐ฒ ๐ฑ๐ถ ๐ฝ๐ฎ๐ป๐ฒ, un altro piatto della tradizione. Una volta quando la fame era…
๐ ๐ฃ๐๐ก๐๐ก๐ ๐๐ ๐ฆ๐๐ก๐ง’๐๐ก๐ง๐ข๐ก๐๐ข
Il 17 gennaio รจ la festa di Sant’Antonio Abate protettore degli animali. Una volta, durante…
๐ฃ๐ข๐๐ฃ๐๐ง๐ง๐ ๐๐ ๐๐๐ฆ๐ฆ๐ข
Un sistema semplice e appetitoso per utilizzare gli avanzi del lesso. ยซNon crediate che io abbia la pretensione dโinsegnarvi a far le polpette. Questo รจ un piatto che tutti lo sanno fare cominciando dal ciuco, il quale fu forse il…
๐๐๐ฆ๐๐ข๐ง๐ง๐ ๐๐ข๐ก ๐๐๐ฅ๐๐ก๐ ๐๐ ๐ ๐๐ฅ๐ฅ๐ข๐ก๐ ๐๐๐ ๐ ๐จ๐๐๐๐๐ข
Questi biscottini con farina di marroni sono ottimi da servire agli amici insieme ad un…
๐๐๐๐๐๐๐๐๐๐ ๐๐ ๐๐๐๐๐๐๐๐๐
Le feste stanno pian piano volando via come questo 2022. Se la voglia di dolce…
SALAME DI PANETTONE AL CIOCCOLATO
Dopo le feste appena trascorse il panettone vi passa dagli occhi? Non avete piรน voglia…
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IL CEPPO FIORENTINO
Storie e racconti di biscotti e zuccherini La Biblioteca Marucelliana augura un dolce Natale ai…
๐ณ๐จ ๐น๐ฐ๐ฉ๐ถ๐ณ๐ณ๐ฐ๐ป๐จ
La ribollita รจ uno dei piatti simbolo della tradizione gastronomica toscana e come tante altre preparazioni popolari ha origini molto antiche. In un testo del 1600 viene infatti descritta una minestra preparata con il pane e il cavolo nero, ingredienti…
๐๐๐๐๐ ๐๐๐๐๐๐๐๐
Ecco una torta per una merenda con i fiocchi. Una bella fetta di torta che…
๐๐ ๐๐๐ฅ๐๐ก๐๐ง๐ ๐๐ ๐๐๐ฉ๐ข๐๐ข ๐ก๐๐ฅ๐ข
La farinata di cavolo nero รจ un piatto antico che appartiene alla tradizione culinaria toscana…
๐ฃ๐๐ก๐ ๐’๐๐จ๐ง๐จ๐ก๐ก๐ข
Frutta secca, fichi e cioccolato fondente arricchiscono una pasta di pane lievitata. In queste giornate…
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La crostata รจ il dolce classico per eccellenza ed รจ uno dei piรน antichi della…
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La cucina del Mugello puรฒ essere considerata una cucina โdi frontieraโ. Molti dei piatti della nostra tradizione tracciano la storia di un territorio di confine, sospeso fra due regioni, la Toscana e lโEmilia. Storie, tradizioni, prodotti che spesso si incontrano,…
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Questi graziosi panini al gusto di zucca sono piรน facili da preparare di quanto si…
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Nelle zone di campagna, la pianta del noce ha sempre avuto un significato e un…
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Per il Mugello la polenta รจ legata ad una tradizione di libertร . A Borgo San…
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Il sugo finto รจ un ottimo condimento per ogni tipo di pasta: pappardelle, tagliatelle, pasta…
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๐๐ป๐ด๐ฟ๐ฒ๐ฑ๐ถ๐ฒ๐ป๐๐ถ: Zucchero semolato gr.200 Burro a temperatura ambiente gr.170 Uova gr.170 (tre uova grandi) Latte fresco intero ml.50 Sale un pizzico Rum o Strega (o altro liquore a piacere) ml.50 Farina 00 gr.240 Maizena gr.50 Una bustina di lievito chimico…
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RICETTA Ingredienti: Farina 00 gr.500 Zucchero gr.250 Burro gr.125 Uova n.2 Lievito per dolci ยฝ…
โ๐ฐ ๐๐ผ๐ช๐จ๐น๐ฌ๐ต โ di Piancaldoli
Una gita in scooter spesso ti porta a scoprire posti particolari e di autentica bellezza.…
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buonissime e facili da fare! ๐๐ป๐ด๐ฟ๐ฒ๐ฑ๐ถ๐ฒ๐ป๐๐ถ: โข Farina 00 gr.300 โข Zucchero semolato gr.100 โข…
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La parola bighellone รจ un termine ormai desueto che sta ad indicare chi perde il suo tempo andando oziosamente in giro o chi, specialmente sul lavoro, trova ogni pretesto per far poco o nulla. Ma a Barberino questa parola ha…
Finocchi al burro della zia Beppina
Lโestate รจ ormai giunta alla fine e, con lโarrivo dellโautunno, torna la voglia di portare…
Pubblicato inRicette facili
Liquore al basilico: il tempo รจ l’ingrediente segreto
Ogni incontro riserva sempre una sorpresa. Quella del liquore al basilico รจ una ricetta che…