L’alice รจ uno dei pesci piรน diffusi nei nostri mari; un piccolo pesce azzurro presente in molti piatti della tradizione culinaria mediterranea. Con il termine alice, ci si riferisce di solito al pesce fresco o marinato. Si usa chiamare acciuga…
Il Mugello puรฒ vantare numerose ricette di biscotti legati alla tradizione. Si puรฒ dire che non ci sia centro o frazione che non abbia la sua specialitร . Ci sono infatti gli Zuccherini Rosa di Firenzuola, i Biscotti โFioriโ di San…
Con il mese di giugno arriva finalmente lโestate, che porta con sรฉ tante varietร di frutta tra le quali la ciliegia, che di questa stagione รจ il simbolo principale. Il dolce sapore di questo frutto richiama subito alla mente ricordi…
Un piatto sano che potete servire come secondo, contorno o antipasto. Una ricetta perfetta per utilizzare le foglie di sedano che spesso vengono gettate via. Questa ricetta mi รจ stata raccontata da una signora che una volta abitava proprio nel…
Sono iniziate a Barberino le iniziative per la ricorrenza del 350ยฐ anniversario della morte del poeta Bartolommeo Corsini. E al primo incontro, in Palazzo Pretorio, c’era tanta gente. Giovedรฌ alle ore 21 un nuovo appuntamento, sempre in Palazzo Pretorio, poi…
Intervista del 12 marzo 2023 per “Il Filo Del Mugello” (Articolo qui: https://intavola.ilfilo.net/patrizia-carpini-una-vita-per-la-cucina/?fbclid=IwAR2BibNR5fQ83sTlR9HLV5Z-iS15jSTyd0jdd58E5JCa22nyJME_6HTnqv8 ) ร…
Gli involtini di cavolo verza sono un secondo piatto invernale ricco e gustoso. Ecco la ricetta ed un pรฒ di storia di questo piatto. La storia di questo piatto si perde nella notte dei tempi. Da secoli infatti gli uomini hanno…
Un sistema semplice e appetitoso per utilizzare gli avanzi del lesso. ยซNon crediate che io abbia la pretensione dโinsegnarvi a far le polpette. Questo รจ un piatto che tutti lo sanno fare cominciando dal ciuco, il quale fu forse il…
La ribollita รจ uno dei piatti simbolo della tradizione gastronomica toscana e come tante altre preparazioni popolari ha origini molto antiche. In un testo del 1600 viene infatti descritta una minestra preparata con il pane e il cavolo nero, ingredienti…
La cucina del Mugello puรฒ essere considerata una cucina โdi frontieraโ. Molti dei piatti della nostra tradizione tracciano la storia di un territorio di confine, sospeso fra due regioni, la Toscana e lโEmilia. Storie, tradizioni, prodotti che spesso si incontrano,…
๐๐ป๐ด๐ฟ๐ฒ๐ฑ๐ถ๐ฒ๐ป๐๐ถ: Zucchero semolato gr.200 Burro a temperatura ambiente gr.170 Uova gr.170 (tre uova grandi) Latte fresco intero ml.50 Sale un pizzico Rum o Strega (o altro liquore a piacere) ml.50 Farina 00 gr.240 Maizena gr.50 Una bustina di lievito chimico…
La ricetta dei biscotti per la colazione del mattino ๐๐ฃ๐๐ง๐๐๐๐๐ฃ๐ฉ๐: โข Farina Tipo 00: gr.300 โข Zucchero semolato: gr. 200 โข Uova intere: 4 โข Lievito chimico per dolci: gr.10 โข Succo di limone: qualche goccia โข Sale: un pizzico…