Blog di patriziacarpinicooking
Regali dalla mia cucina
Ultimi Articoli
Biscotti โFioriโ di San Piero a Sieve
Come ho giร raccontato in precedenza, si puรฒ dire che ogni paese o frazione del Mugello abbia il suo biscotto tipico, che veniva preparato in occasione di fiere, festivitร , matrimoni o altre occasioni particolari. Firenzuola ha i suoi Zuccherini rosa,…
Uova sode ripiene โ Rime in cucina
Fin da piccola non ho mai nascosto la mia passione per le ricette di cucina.…
BISCOTTONI CON FICHI SECCHI E CIOCCOLATO
Biscottoni con fichi secchi e cioccolato, per un meritato momento di piacevole goduria. โNon vali…
TORTA DI MELE CON YOGURT GRECO
Torta di mele allo yogurt greco, un dolceย facile e veloce da realizzare con pochi ingredienti…
STRACCIATELLA
Si tratta di una ricetta semplice, ricca e nutriente, che รจ perfetta per le serate…
STRACOTTO
Lo stracotto รจ un piatto tipico della tradizione culinaria toscana che si realizza facilmente con pochi ingredienti ma che ha bisogno di alcune ore di cottura. La carne viene sfumata con un vino rosso corposo a cui segue una lunga…
TORTA DI RISO
Ecco una torta da forno di facile esecuzione e adatta alla merenda dei grandi, a base…
Baccalร alla livornese o alla fiorentina
Intorno al 1400 alcuni pescatori baschi durante una battuta di pesca alla balena, catturarono grosse…
La schiacciata alla fiorentina
La Schiacciata alla Fiorentina รจ uno di quei dolci che appartengono alla tradizione di una…
LESSO RIFATTO CON CIPOLLE O FRANCESINA
Il Lesso rifatto o Francesina รจ un piatto della cosiddetta cucina povera o del riuso…
BRIGIDINI
I brigidini sono conosciuti in tutta la Toscana. Il grande Pellegrino Artusi con la ricetta numero 632 del suo โLa scienza in cucina e lโarte di mangiar beneโ li definรฌ โun trastullo speciale alla Toscana ove trovasi a tutte le…
CRESPELLE o PEZZOLE DELLA NONNA
Sono note le innovazioni che Caterina de Medici, prima fiorentina sul trono di Francia, introdusse…
CERTOSINO
Si tratta di una ricetta che risale al Medioevo, quando i farmacisti (speziali) oltre ai…
PANETTONE MARIETTA
Le tradizioni di Natale variano a seconda delle regioni, delle cittร , dei paesi e anche…
MINESTRA DโORZO E SEDANO
Questo piatto utilizza due prodotti che una volta erano tipici dellโeconomia e della vita della…
Budino di marroni
Marroni o castagne, questo รจ il dilemma! Un Regio Decreto del 1939 stabiliva le differenza fra la castagna, frutto della pianta selvatica, e il marrone, frutto della pianta coltivata e migliorata dagli innesti. I marroni hanno frutti quadrangolari e sono…
PAN COโSANTI
Il Pan Co’Santi รจ un dolce senese tipico delle Festivitร dei Morti e di Ognissanti…
Ciambella semintegrale con zafferano, miele e noci
Una volta da bambini ci si divertiva davvero con poco. I nostri giochi si facevano…
FROLLINI ALLE NOCI
Le noci, oltre ai fichi, un tempo erano la piรน comune frutta secca che il…
DOLCE DI MELE
Dolce semplice e super veloce, ma molto buono e ottimo per essere servito a fine…
I FICHI
Gli alberi da frutto compaiono in moltissime fiabe o leggende. Fichi, noci, ciliegi, meli e peri riempiono le pagine di tanti racconti della nostra tradizione popolare. Il fico, fra tutte queste, รจ la pianta che piรน di ogni altra รจ…
Le acciughe
L’alice รจ uno dei pesci piรน diffusi nei nostri mari; un piccolo pesce azzurro presente…
CROSTATA DI MORE
La mora รจ un frutto molto delicato e facilmente deperibile che oggi si trova comodamente…
TORTELLI DI PATATE, RICOTTA E NIPITELLA
Le ricette culinarie che prevedono lโutilizzo della Nipitella sono numerosissime e meriterebbero davvero di essere…
Tozzetti burrosi alle mandorle
Si tratta di biscotti resi teneri dalla forte presenza di burro che dona fragranza e…
La nipitella
La nipitella รจ unโerba aromatica caratterizzata da un profumo inconfondibile che si avverte soprattutto durante la fioritura. Si trova un po’ dappertutto nei campi ma anche nei terreni aridi e lungo le strade di campagna. Appartiene a quelle specie aromatiche…
Biscotti di Borgo (Bocca di dama)
Il Mugello puรฒ vantare numerose ricette di biscotti legati alla tradizione. Si puรฒ dire che…
LA PANZANELLA, COL PANE DEL MUGELLO
Sullโorigine di questo piatto umile e semplice si รจ scritto tantissimo. Probabilmente la nascita della…
Pubblicato inCorsi di pasticceria
๐๐ผ๐ฟ๐๐ผ “๐ญ๐ฌ๐ฌ% ๐๐๐ฆ๐๐ข๐ง๐ง๐” ๐ฐ๐ผ๐ป ๐ถ๐น ๐ ๐ฎ๐ฒ๐๐๐ฟ๐ผ ๐๐บ๐บ๐ฎ๐ป๐๐ฒ๐น๐ฒ ๐๐ข๐ฅ๐๐ข๐ก๐
Nella splendida cornice della GUSTAR di Pistoia si รจ svolto il corso “100% BISCOTTI” organizzato…
Zucchini a buglione
La zucca era giร conosciuta e coltivata dai popoli antichi, come gli Egizi, i Romani,…
Pubblicato inRicette facili
Il nocino di San Giovanni
ร risaputo da tutti che la notte di San Giovanni era una notte di magie, in cui le erbe assumevano poteri straordinari: lโaglio, ad esempio, se raccolto in quella notte avrebbe curato gli organi intestinali. Ma era anche notte di…
LE CILIEGIE
Con il mese di giugno arriva finalmente lโestate, che porta con sรฉ tante varietร di…
LA MIA ADOLESCENZA โCOLOR FRAGOLAโ
Fin da bambina le fragole erano per me una vera goduria. Ricordo che spesso la…
๐ญ๐จ๐ฃ๐ฃ๐ ๐๐ ๐๐จ๐ก๐๐๐ ๐ ๐๐๐ฅ๐ฅ๐ข
Con questo articolo voglio rendere omaggio ad una figura che ha saputo investigare e raccontare…
๐๐จ๐ข๐ฅ ๐๐ ๐๐๐ฆ๐๐ข๐ง๐ง๐ข
Si avvicina la ๐๐ฒ๐๐๐ฎ ๐ฑ๐ฒ๐น๐น๐ฎ ๐บ๐ฎ๐บ๐บ๐ฎ: ecco l’occasione giusta per preparare e gustare ottimi biscotti…
ZUCCHERINI BIANCHI
Gli zuccherini bianchi o zuccherini al paiolo, sono dei biscotti che un tempo erano molto diffusi nel territorio di Firenzuola ed in particolare nella piccola frazione di Bruscoli. Venivano preparati durante le feste e serviti al termine di pranzi tenuti…
POLPETTE DI SEDANO
Un piatto sano che potete servire come secondo, contorno o antipasto. Una ricetta perfetta per…
LA PAPPA CON L’OLIO O PANCOTTO
La pappa con lโolio รจ un piatto della cucina povera toscana, si ritrova anche in…
Il Panettone di Pasqua
Per chi vuole cimentarsi in unโaltra versione del Panettone di Pasqua, ecco la ricetta studiata…
PASTIERA
La pastiera รจ un dolce tradizionale della pasticceria napoletana particolarmente legato al periodo pasquale. Secondo…
IL PANETTONE DI PASQUA DI SANTโAGATA
A SantโAgata, nel periodo di Pasqua, fino a qualche decennio fa si preparava un dolce, simile al natalizio panettone, che anche Tebaldo Lorini, profondo conoscitore delle tradizioni gastronomiche del Mugello, ha citato nei suoi libri. Ho ritenuto importante riportare alla…
Pubblicato inEventi
La prima giornata dedicata a Bartolommeo Corsini, tra storia e gastronomia
Sono iniziate a Barberino le iniziative per la ricorrenza del 350ยฐ anniversario della morte del…
๐ข๐๐๐๐๐ข ๐๐ ๐๐จ๐
Un biscotto di pasta frolla con al centro un cuore di marmellata. Ingredienti: Procedimento:Impastate il…
๐๐๐ฆ๐๐ข๐ง๐ง๐ ๐ก๐จ๐ฉ๐ข๐๐
Ecco una ricetta facile da eseguire e dal risultato assicurato per ottenere dei biscotti col…
Pubblicato inEventi
PATRIZIA CARPINI, UNA VITA PER LA CUCINA
Intervista del 12 marzo 2023 per “Il Filo Del Mugello” (Articolo qui: https://intavola.ilfilo.net/patrizia-carpini-una-vita-per-la-cucina/?fbclid=IwAR2BibNR5fQ83sTlR9HLV5Z-iS15jSTyd0jdd58E5JCa22nyJME_6HTnqv8 ) ร…
LA TORTA MONTATA DELLA LILIANA
ร una torta magica quella che vi propongo oggi, ricca di ricordi, oltre che di ingredienti. Un dolce che ogni volta รจ sempre piรน buono, parola di mia suocera Liliana che tanti anni fa la preparava quando aveva ospiti a…
INVOLTINI DI CAVOLO VERZA
Gli involtini di cavolo verza sono un secondo piatto invernale ricco e gustoso. Ecco la ricetta…
Frittelle di mele, uvetta e pinoli
Se รจ vero che โfritto รจ buono tutto, anche una ciabattaโ, รจ altrettanto vero che…
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Cenci, chiacchiere o bugie? Comunque vogliate chiamarli รจ il momento giusto per farli e per…
POLPETTONE DI PANE
Il ๐ฝ๐ผ๐น๐ฝ๐ฒ๐๐๐ผ๐ป๐ฒ ๐ฑ๐ถ ๐ฝ๐ฎ๐ป๐ฒ, un altro piatto della tradizione. Una volta quando la fame era…
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Il 17 gennaio รจ la festa di Sant’Antonio Abate protettore degli animali. Una volta, durante questa ricorrenza, i contadini portavano in chiesa i loro animali ed il parroco benediva loro ed anche dei piccoli panini che poi venivano distribuiti ai…
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Un sistema semplice e appetitoso per utilizzare gli avanzi del lesso. ยซNon crediate che io…
๐๐๐ฆ๐๐ข๐ง๐ง๐ ๐๐ข๐ก ๐๐๐ฅ๐๐ก๐ ๐๐ ๐ ๐๐ฅ๐ฅ๐ข๐ก๐ ๐๐๐ ๐ ๐จ๐๐๐๐๐ข
Questi biscottini con farina di marroni sono ottimi da servire agli amici insieme ad un…
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Le feste stanno pian piano volando via come questo 2022. Se la voglia di dolce…
SALAME DI PANETTONE AL CIOCCOLATO
Dopo le feste appena trascorse il panettone vi passa dagli occhi? Non avete piรน voglia…
Pubblicato inEventi
IL CEPPO FIORENTINO
Storie e racconti di biscotti e zuccherini La Biblioteca Marucelliana augura un dolce Natale ai lettori. Ecco il video dell’intervista rilasciata alla D.ssa Carmelina ROTUNDO: https://carmelinablog.blogspot.com/search/label/biblioteche Ed ecco le immagini di una splendida giornata. La felicitร รจ un dolce nettare,…
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La ribollita รจ uno dei piatti simbolo della tradizione gastronomica toscana e come tante altre…
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Ecco una torta per una merenda con i fiocchi. Una bella fetta di torta che…
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La farinata di cavolo nero รจ un piatto antico che appartiene alla tradizione culinaria toscana…
๐ฃ๐๐ก๐ ๐’๐๐จ๐ง๐จ๐ก๐ก๐ข
Frutta secca, fichi e cioccolato fondente arricchiscono una pasta di pane lievitata. In queste giornate…
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La crostata รจ il dolce classico per eccellenza ed รจ uno dei piรน antichi della pasticceria italiana. Viene preparata con una base di pasta frolla che puรฒ essere farcita con la frutta o con le confetture piรน svariate, da quella…
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La cucina del Mugello puรฒ essere considerata una cucina โdi frontieraโ. Molti dei piatti della…
๐๐๐ง๐ข๐ง๐ข ๐๐ฅ๐ฅ๐ ๐ณ๐ฎ๐๐๐ ๐๐ข ๐๐๐ฅ๐ฅ๐จ๐ฐ๐๐๐ง
Questi graziosi panini al gusto di zucca sono piรน facili da preparare di quanto si…
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Nelle zone di campagna, la pianta del noce ha sempre avuto un significato e un…
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Per il Mugello la polenta รจ legata ad una tradizione di libertร . A Borgo San…
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Il sugo finto รจ un ottimo condimento per ogni tipo di pasta: pappardelle, tagliatelle, pasta lunga o corta che si voglia. Allโoccorrenza puรฒ diventare anche un condimento per delle bruschette rustiche, utilizzando come base pane o polenta abbrustolita. Il periodo…
๐ฃ๐น๐๐บ๐ฐ๐ฎ๐ธ๐ฒ ๐๐ฎ๐ป๐ฑ๐ถ๐๐ถ, ๐จ๐๐ฒ๐๐๐ฎ ๐ฒ ๐ ๐ฎ๐ป๐ฑ๐ผ๐ฟ๐น๐ฒ
๐๐ป๐ด๐ฟ๐ฒ๐ฑ๐ถ๐ฒ๐ป๐๐ถ: Zucchero semolato gr.200 Burro a temperatura ambiente gr.170 Uova gr.170 (tre uova grandi) Latte…
๐ง๐ข๐ฅ๐ง๐ ๐๐ ๐ ๐๐๐ ๐๐ข๐ก ๐ฃ๐๐ก๐ก๐ ๐ ๐ฌ๐ข๐๐จ๐ฅ๐ง
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RICETTA Ingredienti: Farina 00 gr.500 Zucchero gr.250 Burro gr.125 Uova n.2 Lievito per dolci ยฝ…
โ๐ฐ ๐๐ผ๐ช๐จ๐น๐ฌ๐ต โ di Piancaldoli
Una gita in scooter spesso ti porta a scoprire posti particolari e di autentica bellezza.…
๐๐๐๐๐๐๐๐๐๐ ๐จ ๐๐๐๐ ๐๐๐ ๐๐๐๐๐๐๐
buonissime e facili da fare! ๐๐ป๐ด๐ฟ๐ฒ๐ฑ๐ถ๐ฒ๐ป๐๐ถ: โข Farina 00 gr.300 โข Zucchero semolato gr.100 โข Zucchero a velo gr.100 โข Uova n.2 โข Burro a temperatura ambiente gr.150 โข Pinoli gr.50 โข Vaniglia mezza bacca โข Poca scorza di limone…
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La ricetta dei biscotti per la colazione del mattino ๐๐ฃ๐๐ง๐๐๐๐๐ฃ๐ฉ๐: โข Farina Tipo 00: gr.300…