Blog di patriziacarpinicooking
Regali dalla mia cucina
Ultimi Articoli
Le acciughe
L’alice รจ uno dei pesci piรน diffusi nei nostri mari; un piccolo pesce azzurro presente in molti piatti della tradizione culinaria mediterranea. Con il termine alice, ci si riferisce di solito al pesce fresco o marinato. Si usa chiamare acciuga…
CROSTATA DI MORE
La mora รจ un frutto molto delicato e facilmente deperibile che oggi si trova comodamente…
TORTELLI DI PATATE, RICOTTA E NIPITELLA
Le ricette culinarie che prevedono lโutilizzo della Nipitella sono numerosissime e meriterebbero davvero di essere…
Tozzetti burrosi alle mandorle
Si tratta di biscotti resi teneri dalla forte presenza di burro che dona fragranza e…
La nipitella
La nipitella รจ unโerba aromatica caratterizzata da un profumo inconfondibile che si avverte soprattutto durante…
Biscotti di Borgo (Bocca di dama)
Il Mugello puรฒ vantare numerose ricette di biscotti legati alla tradizione. Si puรฒ dire che non ci sia centro o frazione che non abbia la sua specialitร . Ci sono infatti gli Zuccherini Rosa di Firenzuola, i Biscotti โFioriโ di San…
LA PANZANELLA, COL PANE DEL MUGELLO
Sullโorigine di questo piatto umile e semplice si รจ scritto tantissimo. Probabilmente la nascita della…
Pubblicato inCorsi di pasticceria
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Nella splendida cornice della GUSTAR di Pistoia si รจ svolto il corso “100% BISCOTTI” organizzato…
LA ZUCCA
La zucca era giร conosciuta e coltivata dai popoli antichi, come gli Egizi, i Romani,…
Pubblicato inRicette facili
Il nocino di San Giovanni
ร risaputo da tutti che la notte di San Giovanni era una notte di magie,…
LE CILIEGIE
Con il mese di giugno arriva finalmente lโestate, che porta con sรฉ tante varietร di frutta tra le quali la ciliegia, che di questa stagione รจ il simbolo principale. Il dolce sapore di questo frutto richiama subito alla mente ricordi…
LA MIA ADOLESCENZA โCOLOR FRAGOLAโ
Fin da bambina le fragole erano per me una vera goduria. Ricordo che spesso la…
๐ญ๐จ๐ฃ๐ฃ๐ ๐๐ ๐๐จ๐ก๐๐๐ ๐ ๐๐๐ฅ๐ฅ๐ข
Con questo articolo voglio rendere omaggio ad una figura che ha saputo investigare e raccontare…
๐๐จ๐ข๐ฅ ๐๐ ๐๐๐ฆ๐๐ข๐ง๐ง๐ข
Si avvicina la ๐๐ฒ๐๐๐ฎ ๐ฑ๐ฒ๐น๐น๐ฎ ๐บ๐ฎ๐บ๐บ๐ฎ: ecco l’occasione giusta per preparare e gustare ottimi biscotti…
ZUCCHERINI BIANCHI
Gli zuccherini bianchi o zuccherini al paiolo, sono dei biscotti che un tempo erano molto…
POLPETTE DI SEDANO
Un piatto sano che potete servire come secondo, contorno o antipasto. Una ricetta perfetta per utilizzare le foglie di sedano che spesso vengono gettate via. Questa ricetta mi รจ stata raccontata da una signora che una volta abitava proprio nel…
LA PAPPA CON LโOLIO O PANCOTTO
La pappa con lโolio รจ un piatto della cucina povera toscana, si ritrova anche in…
Il Panettone di Pasqua
Per chi vuole cimentarsi in unโaltra versione del Panettone di Pasqua, ecco la ricetta studiata…
PASTIERA
La pastiera รจ un dolce tradizionale della pasticceria napoletana particolarmente legato al periodo pasquale. Secondo…
IL PANETTONE DI PASQUA DI SANTโAGATA
A SantโAgata, nel periodo di Pasqua, fino a qualche decennio fa si preparava un dolce,…
Pubblicato inEventi
La prima giornata dedicata a Bartolommeo Corsini, tra storia e gastronomia
Sono iniziate a Barberino le iniziative per la ricorrenza del 350ยฐ anniversario della morte del poeta Bartolommeo Corsini. E al primo incontro, in Palazzo Pretorio, c’era tanta gente. Giovedรฌ alle ore 21 un nuovo appuntamento, sempre in Palazzo Pretorio, poi…
๐ข๐๐๐๐๐ข ๐๐ ๐๐จ๐
Un biscotto di pasta frolla con al centro un cuore di marmellata. Ingredienti: Procedimento:Impastate il…
๐๐๐ฆ๐๐ข๐ง๐ง๐ ๐ก๐จ๐ฉ๐ข๐๐
Ecco una ricetta facile da eseguire e dal risultato assicurato per ottenere dei biscotti col…
Pubblicato inEventi
PATRIZIA CARPINI, UNA VITA PER LA CUCINA
Intervista del 12 marzo 2023 per “Il Filo Del Mugello” (Articolo qui: https://intavola.ilfilo.net/patrizia-carpini-una-vita-per-la-cucina/?fbclid=IwAR2BibNR5fQ83sTlR9HLV5Z-iS15jSTyd0jdd58E5JCa22nyJME_6HTnqv8 ) ร…
LA TORTA MONTATA DELLA LILIANA
ร una torta magica quella che vi propongo oggi, ricca di ricordi, oltre che di…
INVOLTINI DI CAVOLO VERZA
Gli involtini di cavolo verza sono un secondo piatto invernale ricco e gustoso. Ecco la ricetta ed un pรฒ di storia di questo piatto. La storia di questo piatto si perde nella notte dei tempi. Da secoli infatti gli uomini hanno…
Frittelle di mele, uvetta e pinoli
Se รจ vero che โfritto รจ buono tutto, anche una ciabattaโ, รจ altrettanto vero che…
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Cenci, chiacchiere o bugie? Comunque vogliate chiamarli รจ il momento giusto per farli e per…
POLPETTONE DI PANE
Il ๐ฝ๐ผ๐น๐ฝ๐ฒ๐๐๐ผ๐ป๐ฒ ๐ฑ๐ถ ๐ฝ๐ฎ๐ป๐ฒ, un altro piatto della tradizione. Una volta quando la fame era…
๐ ๐ฃ๐๐ก๐๐ก๐ ๐๐ ๐ฆ๐๐ก๐ง’๐๐ก๐ง๐ข๐ก๐๐ข
Il 17 gennaio รจ la festa di Sant’Antonio Abate protettore degli animali. Una volta, durante…
๐ฃ๐ข๐๐ฃ๐๐ง๐ง๐ ๐๐ ๐๐๐ฆ๐ฆ๐ข
Un sistema semplice e appetitoso per utilizzare gli avanzi del lesso. ยซNon crediate che io abbia la pretensione dโinsegnarvi a far le polpette. Questo รจ un piatto che tutti lo sanno fare cominciando dal ciuco, il quale fu forse il…
๐๐๐ฆ๐๐ข๐ง๐ง๐ ๐๐ข๐ก ๐๐๐ฅ๐๐ก๐ ๐๐ ๐ ๐๐ฅ๐ฅ๐ข๐ก๐ ๐๐๐ ๐ ๐จ๐๐๐๐๐ข
Questi biscottini con farina di marroni sono ottimi da servire agli amici insieme ad un…
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Le feste stanno pian piano volando via come questo 2022. Se la voglia di dolce…
SALAME DI PANETTONE AL CIOCCOLATO
Dopo le feste appena trascorse il panettone vi passa dagli occhi? Non avete piรน voglia…
Pubblicato inEventi
IL CEPPO FIORENTINO
Storie e racconti di biscotti e zuccherini La Biblioteca Marucelliana augura un dolce Natale ai…
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La ribollita รจ uno dei piatti simbolo della tradizione gastronomica toscana e come tante altre preparazioni popolari ha origini molto antiche. In un testo del 1600 viene infatti descritta una minestra preparata con il pane e il cavolo nero, ingredienti…
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Ecco una torta per una merenda con i fiocchi. Una bella fetta di torta che…
๐๐ ๐๐๐ฅ๐๐ก๐๐ง๐ ๐๐ ๐๐๐ฉ๐ข๐๐ข ๐ก๐๐ฅ๐ข
La farinata di cavolo nero รจ un piatto antico che appartiene alla tradizione culinaria toscana…
๐ฃ๐๐ก๐ ๐’๐๐จ๐ง๐จ๐ก๐ก๐ข
Frutta secca, fichi e cioccolato fondente arricchiscono una pasta di pane lievitata. In queste giornate…
๐๐๐๐๐๐๐๐ ๐๐ ๐๐๐๐ ๐๐๐๐๐๐
La crostata รจ il dolce classico per eccellenza ed รจ uno dei piรน antichi della…
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La cucina del Mugello puรฒ essere considerata una cucina โdi frontieraโ. Molti dei piatti della nostra tradizione tracciano la storia di un territorio di confine, sospeso fra due regioni, la Toscana e lโEmilia. Storie, tradizioni, prodotti che spesso si incontrano,…
๐๐๐ง๐ข๐ง๐ข ๐๐ฅ๐ฅ๐ ๐ณ๐ฎ๐๐๐ ๐๐ข ๐๐๐ฅ๐ฅ๐จ๐ฐ๐๐๐ง
Questi graziosi panini al gusto di zucca sono piรน facili da preparare di quanto si…
๐๐ข๐ฌ๐๐จ๐ญ๐ญ๐ข ๐๐ฅ๐ฅ๐ ๐ง๐จ๐๐ข
Nelle zone di campagna, la pianta del noce ha sempre avuto un significato e un…
๐ ป๐ ฐ ๐ ฟ๐ พ๐ ป๐ ด๐ ฝ๐๐ ฐ ๐ ณ๐ ด๐ ธ ๐ ฒ๐ ฐ๐๐ ฑ๐ พ๐ ฝ๐ ฐ๐ ธ
Per il Mugello la polenta รจ legata ad una tradizione di libertร . A Borgo San…
๐ ธ๐ ป ๐๐๐ ถ๐ พ ๐ ต๐ ธ๐ ฝ๐๐ พ
Il sugo finto รจ un ottimo condimento per ogni tipo di pasta: pappardelle, tagliatelle, pasta…
๐ฃ๐น๐๐บ๐ฐ๐ฎ๐ธ๐ฒ ๐๐ฎ๐ป๐ฑ๐ถ๐๐ถ, ๐จ๐๐ฒ๐๐๐ฎ ๐ฒ ๐ ๐ฎ๐ป๐ฑ๐ผ๐ฟ๐น๐ฒ
๐๐ป๐ด๐ฟ๐ฒ๐ฑ๐ถ๐ฒ๐ป๐๐ถ: Zucchero semolato gr.200 Burro a temperatura ambiente gr.170 Uova gr.170 (tre uova grandi) Latte fresco intero ml.50 Sale un pizzico Rum o Strega (o altro liquore a piacere) ml.50 Farina 00 gr.240 Maizena gr.50 Una bustina di lievito chimico…
๐ง๐ข๐ฅ๐ง๐ ๐๐ ๐ ๐๐๐ ๐๐ข๐ก ๐ฃ๐๐ก๐ก๐ ๐ ๐ฌ๐ข๐๐จ๐ฅ๐ง
๐ฃ๐ฒ๐ฟ ๐๐ป๐ฎ ๐บ๐ฒ๐ฟ๐ฒ๐ป๐ฑ๐ฎ ๐ฐ๐ต๐ฒ ๐ฝ๐ฟ๐ผ๐ณ๐๐บ๐ฎ ๐ฑ๐ถ ๐ฏ๐๐ผ๐ป ๐น๐ฎ๐๐๐ฒ. ๐๐ฃ๐๐ง๐๐๐๐๐ฃ๐ฉ๐ ๐ฅ๐๐ง ๐๐ช๐ ๐ฉ๐ค๐ง๐ฉ๐๐๐ง๐ ๐๐ 16 ๐…
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RICETTA Ingredienti: Farina 00 gr.500 Zucchero gr.250 Burro gr.125 Uova n.2 Lievito per dolci ยฝ…
โ๐ฐ ๐๐ผ๐ช๐จ๐น๐ฌ๐ต โ di Piancaldoli
Una gita in scooter spesso ti porta a scoprire posti particolari e di autentica bellezza.…
๐๐๐๐๐๐๐๐๐๐ ๐จ ๐๐๐๐ ๐๐๐ ๐๐๐๐๐๐๐
buonissime e facili da fare! ๐๐ป๐ด๐ฟ๐ฒ๐ฑ๐ถ๐ฒ๐ป๐๐ถ: โข Farina 00 gr.300 โข Zucchero semolato gr.100 โข…
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La ricetta dei biscotti per la colazione del mattino ๐๐ฃ๐๐ง๐๐๐๐๐ฃ๐ฉ๐: โข Farina Tipo 00: gr.300 โข Zucchero semolato: gr. 200 โข Uova intere: 4 โข Lievito chimico per dolci: gr.10 โข Succo di limone: qualche goccia โข Sale: un pizzico…