Avete mai sentito dire che i bambini nascono sotto i cavoli?
È una storiella che mi raccontava, quando ero piccola, mia nonna Elisa. Ogni volta che cucinava il cavolo e io facevo qualche capriccio per mangiarlo, lei si inventava una nuova storia legata a quell’ortaggio.
Mi raccontava che proprio lì sotto, ben riparati dal freddo, si nascondevano i bambini appena nati, in attesa di essere trovati. Io l’ascoltavo incuriosita e la mia immaginazione cominciava a volare e, tra una domanda e l’altra, finivo per mangiare tutto senza protestare.
Ogni volta che preparo il cavolfiore con le olive, il ricordo di nonna Elisa torna a sedersi accanto a me, a tavola.
Ingredienti:
- Cavolfiore n.1
- Aglio 3 spicchi
- Prezzemolo 1 ciuffo
- Olio E.V.O.
- Concentrato di pomodoro 1 cucchiaio
- Sale
- Pepe
- Olive toscane in salamoia
Procedimento:
Eliminate le foglie esterne del cavolfiore e tagliate la base (il torsolo).
Separate tutte le cimette e lavatele in acqua corrente per togliere le impurità.
Tritate gli spicchi d’aglio (privati dell’anima) con il prezzemolo fresco.
Mettete il trito in una teglia e rosolatelo dolcemente con un goccio di acqua e olio E.V.O..
Prima che prenda colore, unite le cimette di cavolfiore ancora bagnate.
Aggiungete il sale e il pepe e portatele a cottura unendo del concentrato di pomodoro sciolto in acqua.
Unite le olive in salamoia e lasciate insaporire.
