BRIGIDINI

I brigidini sono conosciuti in tutta la Toscana. Il grande Pellegrino Artusi con la ricetta numero 632 del suo “La scienza in cucina e l’arte di mangiar bene” li definì “un trastullo speciale alla Toscana ove trovasi a tutte le fiere e feste di campagna e lo si vede cuocere in pubblico nelle forme da cialde”.

Secondo la tradizione furono inventati a Lamporecchio intorno alla metà del XVI secolo, da alcune monache seguaci di Santa Brigida, da cui poi presero il nome. Pare infatti che quelle monache decidessero di arricchire la ricetta originale delle ostie con uova, zucchero e anice.

Da allora i brigidini sono diventati talmente famosi da varcare i confini della nostra regione. In ogni fiera o sagra di paese è sempre presente il banco dei dolciumi dove poter assaggiare queste sfoglie dorate e croccantissime.

Forse meno noto è il fatto che questi dolci venivano preparati anche dalle nostre parti durante le festività natalizie per riempire la calza della Befana. Le Monache Domenicane del Monastero della SS. Annunziata di Marradi li preparavano su ordinazione e li offrivano ai bambini e a tutti i visitatori del monastero.

Mi hanno raccontato che anche a Barberino, fino ai primi del 1900, venivano preparati e venduti su ordinazione, in una bottega di generi alimentari del paese.

Lo strumento con cui si preparavano era detto la “schiaccia” e si trattava di una grossa e pesante tenaglia che aveva alle estremità due cerchi di ferro con inciso lo stemma di famiglia o dei motivi decorativi: fiori stilizzati, girandole, soli.

Un altra cosa che forse non tutti sanno è che i brigidini possono essere facilmente preparati anche a casa propria con questa ricetta semplice, divertente e dal risultato garantito.